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記憶中的徽州年味是臘月里飄出來(lái)的。

臘月里，徽州的天空總是飄著細(xì)碎的雪，落在青瓦白墻上，像是給老房子披上了一層薄紗。我站在灶臺(tái)邊，看著母親忙碌的身影，鼻尖縈繞著臘肉的香氣，那是年的味道。

雪飄過(guò)，檐角的臘肉便掛得齊整了。黑毛豬在秋分前養(yǎng)得滾圓，這時(shí)候劈成巴掌寬的條子，拿粗鹽揉了，浸在青花壇里。婦人們總要添幾味私房料——張家婆娘撒花椒，李家媳婦擱橘皮。巷子里飄著淡淡的咸香氣，貓兒蹲在墻頭，尾巴尖兒一翹一翹。

臘八那日是要點(diǎn)豆腐的。青石磨盤轉(zhuǎn)得輕快，黃豆在磨眼里跳著舞。徽州人家的豆腐坊總挨著水井，井欄上結(jié)著冰花，磨出來(lái)的漿卻是熱的。我小時(shí)最愛(ài)看豆腐西施點(diǎn)鹵，竹勺這么一旋，白漿里便開(kāi)出絮絮的云。

轉(zhuǎn)眼小年將至，真正熱鬧要數(shù)炸圓子。青石板上支起油鍋，鄰里都端著調(diào)好的餡來(lái)。徽州圓子講究“三鮮六合”，冬筍、火腿、香菇切作米粒大，和著老豆腐揉成團(tuán)。講究人家還要添蝦米、干貝，說(shuō)是暗合徽商走四方的意思。油鍋一滾，滿巷子都是焦香，小孩子們舉著竹簽串圓子，像舉著糖葫蘆。

待到除夕那日，是整個(gè)臘月里最忙碌的一天。天還沒(méi)亮，母親就開(kāi)始準(zhǔn)備年夜飯了。廚房里熱氣騰騰，蒸籠里飄出陣陣香氣。我?guī)椭赣H打下手，洗菜、切菜、燒火，忙得不亦樂(lè)乎。父親則忙著貼春聯(lián)、掛燈籠，將家里裝扮得喜氣洋洋。年夜飯必不可少的兩道菜石耳雞湯和臭鱖魚(yú)。山里的石耳生在絕壁，采菇人腰間拴繩，采來(lái)的石耳薄如蟬翼。老母雞煨在砂鍋里，湯色清亮，石耳沉浮如墨梅。臭鱖魚(yú)要青石壓七日，待鱗下凝出琥珀般的膠質(zhì)，用菜籽油煎得兩面金黃，淋上黃酒，異香能飄過(guò)三進(jìn)院子。

暮色漫過(guò)漏窗時(shí)，八仙桌擺開(kāi)，盤子層層疊疊。臘味拼作五色梅花，最當(dāng)中是青花海碗盛的腌篤鮮——咸肉、鮮蹄、春筍在炭火上咕嘟了半日，湯面浮著星星油花。大伯母總要添句：“慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美。”

守歲的炭盆煨著錫壺，里頭滾著野山茶。親人們圍坐火桶邊剝著花生，嗑著瓜子，說(shuō)起某年某家的女婿挑來(lái)百斤凍米糖，說(shuō)著說(shuō)著，村頭的方向傳來(lái)第一聲爆竹。小孩們?cè)鐢€了滿兜炒貨，此時(shí)撒腿往天井跑，布鞋底子蹭著青磚地，沙沙地響。

后來(lái)在異鄉(xiāng)的霓虹里，我也尋過(guò)青花海碗盛的鄉(xiāng)愁，卻總嫌那臭鱖魚(yú)不夠臭，圓子炸得太緊實(shí)。想來(lái)是缺了老屋前那株老梅，缺了井欄邊的冰溜子，缺了灶臺(tái)上經(jīng)年的煙火氣。徽州的年味原來(lái)是要就著馬頭墻的雪，和著漏窗里透出的暮色，才能嚼出綿長(zhǎng)的滋味。

值班編輯：程紅妹