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吃新麥

2025年07月23日 10:01:03 | 作者:楊勤華 來源:黃山在線
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小暑一過,新麥就上市了。年前播下的麥種,經過了春天的發芽生長,到夏天的結穗充漿,在陽光的呵護下,終于成熟了。

此刻,麥田里已是一片片金黃,農民們開始忙著收割麥子,這時候,太陽非常給力,只要曬上幾天,新麥特有的芳香就出來了,然后送去加工,雪白清香的新麥面粉便出來了。新麥面粉做出來的面條、面疙瘩、面餅、面粑粑等等,吃起來別有味道,會讓人百食不厭。

小的時候,每年新麥上市時,外婆和二姨都會從鄉下送來一些新麥面粉給我家。這個時候的我就格外激動,母親會從面口袋里舀出一些面粉放到面盆里,倒上一些水,用筷子均勻地攪拌,直到面粉有了黏勁,再放點香蔥和鹽,然后,外婆坐在灶下燒火,母親給鍋里澆上菜油,待菜油沸了,便將面糊慢慢倒進鍋里攤開。一股清香頓時從鍋里升起,我使勁地吸著濃濃的清香,有些急不可耐。母親這個時候就會扭頭笑著罵我一句“小饞貓”。外婆也在一旁笑,滿是皺紋的臉上被灶堂里的火映出紅潤的氣色。

很快,一鍋油煎麥粑就出鍋了。母親將其放入碟子上,又用筷子將麥粑攤開晾一下,可我已經等不及了伸出小手就抓,卻被燙得趕緊將手縮了回來。母親無奈地搖一搖頭,用涼毛巾擦一擦我的手,責備我道“就這么饞?”我肯定是饞得不行,恨不能立馬就將油煎麥粑送進嘴里。我從母親手里接過筷子,夾起一塊就要往嘴里送。外婆笑道“慢點,吹一吹,別燙著”。我將送到嘴邊的麥粑停下來,確實有一股熱氣呢。我趕緊夸張地吹起來,可是經不住香氣的誘惑,張嘴咬了一口,雖然很燙,還是嘴里打著呼嚕吃了下去。

這樣的油煎麥粑在我們老家叫作“攤粑粑”。通常母親會攤上好幾鍋粑粑,父親下班回來后,便會在碗里放點白糖,然后蘸著糖吃,這樣就成了甜味粑粑。而母親和外婆會在粑粑里裹上腌菜或菜瓜吃。我一會嘗一嘗爸爸的甜味粑粑,一會接過母親遞過來的裹著腌菜的咸味粑粑,兩種味道都讓我特別喜歡。一餐下來,吃得我肚子圓鼓鼓的有點撐。外婆拍著我的小肚皮打趣道,“真有這么好吃么,下次再送些。”我使勁點點頭。其實,那個時候這些新麥面粉都是外婆自己省下來的口糧,當時我哪里懂得外婆的這份深情。

上初中時,有一年放假,我帶著幾個小伙伴游泳到對岸四里遠的二姨家。二姨家日子過得比較苦,我的四個表弟那個時候分別在上初中或小學,此刻都放假在家幫著父母下田干活,個個身上都被汗水濕透了。二姨和二姨父見我帶著小伙伴來了有些驚訝,幾個表弟卻很開心。臨近中午了,二姨趕緊回家要給我們做午飯。午飯時,我們吃的是二姨用新麥面做的南瓜疙瘩湯。二姨有些歉意地對我和小伙伴們說“家里沒什么好吃的,你們街上的孩子不一定吃得慣吧”。二姨給我們每個人碗里還添加了一個雞蛋,看著我們碗里的雞蛋,四個表弟很是眼饞。

二姨做的南瓜疙瘩湯非常好吃,我們一碗都不夠。因為做得不是很多,二姨和二姨父就沒有吃,而是緊著我們吃飽。回到家里時,母親好一頓埋怨我,說二姨家生活條件非常苦,雞蛋是用來換油鹽的,新麥面是留著待客的,我怎么一點都不懂事。這時,我才意識到自己做錯了事情。

印象最深的是有一年夏天,母親帶著我去看望外婆。我們在烈日下走了六七里地才到外婆家。外婆家的門掩著,推開門見外婆不在家。向鄰居打聽,原來外婆去了自留地里。母親帶著我找過去,只見外婆正彎著腰在麥地里掐麥穗,外婆的手指上還沾著青綠色的漿汁。母親也上前幫外婆掐麥穗。

“要挑帶芒的”,外婆捻開麥殼,嫩白的麥粒滾在掌心,“咬開有甜水味道的才好。”外婆同母親說著話,捏起一粒放到自己嘴里,見我渴望的樣子,又塞了幾粒放入我的嘴里。我咬了幾下,頓時齒間碾出青澀的漿汁。有些酸甜的味道,還有些溫熱的陽光味道,混著這些味道,我將它們都咽了下去。

傍晚時的灶房里,外婆把麥穗鋪在鍋底,用小火慢慢烘。噼啪聲里,麥芒漸漸焦卷,空氣里浮著暖烘烘的香味。外婆又用簸箕將剩下的麥穗顛一顛,焦殼簌簌落下,露出金褐色的麥粒。然后倒入石臼里搗幾下,吹去麩皮,剩下的就是圓滾滾的麥仁。外婆又取來一只搪瓷缸放入麥仁,加入母親帶來的紅糖,倒上白開水,攪拌了一下遞給我說,“喝一下,看味道怎么樣?”我接過搪瓷缸,嘴對著缸口喝了第一口,感覺有一股焦香可口的甜味,便頭也不抬地咕嚕咕嚕一氣喝干了,然后抬起頭,沖著外婆和母親咂著嘴說“真好喝”。

那是我喝的唯一一次麥仁糖水,也是我當時認為味道最好的糖水。此后的歲月里喝過各種飲料,都感覺不如外婆制作的麥仁糖水。

原來有些味道,早被歲月釀成了鄉愁,藏在每粒被陽光吻過的麥子心里。只要打開來,就有馨香的味道。


值班編輯:程子洋

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