本報訊 推出小碗菜、半份菜、拼盤菜，酒店大堂、包廂和餐桌上張貼光盤行動提示牌……8月28日，記者走進我市部分餐飲企業，頓感“節約”“綠色”餐飲之風撲面而來。

在披云百變徽宴酒店，銷售經理胡威告訴記者，近年來，酒店大力營造“光盤行動”氛圍，致力創建國家級綠色餐飲企業。而同聚樓也同樣在光盤行動宣傳上下足了功夫，LED顯示屏、標識標牌、臺卡，隨處可見“綠色餐桌、節儉用餐”的文明餐飲之風。

披云徽宴和同聚樓兩家餐飲企業將光盤行動理念深植于員工心中，通過員工，影響顧客。以往服務員會鼓勵顧客點菜越多越好，現如今，服務員會詢問顧客宴請情況，按照人頭點餐。比如五六個人，服務員則會建議點五菜一湯，菜量剛好、花費適中。在菜單設計上，廚師團隊特別研發設計出營養豐富、菜量合理的小份菜、拼盤菜。披云徽宴“打包有禮”獎勵活動推出多年。只要客戶打包，餐廳就會贈送定制的鑰匙扣等小禮品。如今，顧客的打包率已經從三年前的75%上升到90%。合理的點單，直接推動了節儉消費。胡威告訴記者，幾年前，10個人的包廂消費（不含酒水）餐費在800-1000元，現在通常只需要600元左右。節約用餐的直接效應是顧客花錢少了，剩菜剩飯也少了，泔水量明顯下降，酒店的管理成本隨之降低。同聚樓食業集團有限公司運營總監劉瑩也認為，光盤行動不僅減少了浪費，也減輕了消費者的負擔。表面看酒店“傻”，實際上卻吸引了更多的回頭客。

市文明辦相關負責人介紹，近年來，我市深入開展“文明餐桌”活動，宣傳推廣“光盤行動”等經驗做法，大力倡導綠色生活，反對鋪張浪費，一定程度上引導了黃山市餐飲行業餐桌文明的良好風氣。 

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