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徽州區西溪南鎮竦塘村位于金竺山麓、豐樂河畔，合銅黃高速穿村而過，與休寧縣萬安鎮交界，距黃山高鐵北站約6.8公里，區位優勢明顯。這里自然環境優越，處黃山、白岳間，屬黃山余脈，土壤、水質、氣候、環境適宜養殖，孕育出不一樣的竦塘小黃牛。

養殖規模全市牛

“我爺爺就是開牛行的，一代代傳下來，我們村養牛的歷史少說也有100多年了。”一見面，65歲的竦塘村民胡周夏說，他家世代養牛，休寧萬安有個耕牛交易市場，竦塘梧竺源和萬安相距不過十幾里地，牛市里交易的多是竦塘黃牛。

竦塘村黨總支書記謝繼宏介紹，上世紀80年代分田到戶后，村民就開始養殖小黃牛。當時經濟普遍落后，牛肉的市場需求有限。2000年后，牛肉價格提高，竦塘養牛產業壯大起來。竦塘村是我市小黃牛養殖數量靠前的村，占全市小黃牛養殖總數的約十分之一。全村1234戶就有326戶家庭圈養小黃牛，目前在欄養殖小黃牛達到1018頭，成為村主導特色產業。2008年，村里成立第一家養牛合作社，如今已有3家合作社和一家村集體公司。

有機飼養不愁賣

竦塘小黃牛買賣集中在萬安鎮活牛交易市場，每月固定6天交易，江西商販會提前預約購買，達到一定數量就可直接到村里提貨。遇上優質黃牛崽，村民會從市場上買回喂養。

一頭黃牛價值不菲，但喂養周期長。一般買來黃牛崽，需要兩三年才能出欄。當然，這也是保障竦塘小黃牛品質的關鍵。四周環山，適合小黃牛野外放養，再加上氣候溫和、雨量充沛，飼草生長較旺，為小黃牛自然生長提供了豐富天然的飼料。

“他只要一摸牛骨就知道這頭牛多少斤、多少肉。”謝繼宏這樣形容養牛大戶胡有力。暮秋時節，記者一行來到胡有力所在合作社的養殖基地。這個由10家農戶組成的合作社成立有四五年，目前養殖72頭小黃牛。胡有力說，現在合作社一年賣五六十頭牛，能賺二三十萬元。剛過去的中秋，全村賣出20頭牛，胡有力一人就賣出5頭。為保證竦塘小黃牛品質，胡有力種了十幾畝草地，保證小黃牛飼料供應。胡有力如今是村里赫赫有名的養牛達人，他說自己小時就在生產隊放牛，那時每月逢4逢9，萬安牛市紅火，深夜12點開始賣牛，幾百頭任挑，等天亮再去就買不到了，村里人都是戴著礦燈去買。說起家鄉的牛，胡有力笑言：“牛皮不是吹的，我們的牛只吃自家種的稻草、玉米粉，口感好，肉質嫩，吃起來可香了。一般注水的牛肉燒起來黑黑的，這里的牛肉燒起來都是紅通通的，肉質鮮嫩，香而不膻，江西的牛販子還要到我們這兒買小牛呢。”

有機飼養，生態健康，竦塘小黃牛還沒上市就被預定了。“浙江、江西、宣城等地的人早早訂好，一到臘月就來了。”村民孫忠義是竦塘小黃牛專業合作社的創建者之一，他跟記者算了一筆賬：按現在市場一斤牛肉40元算，一頭牛可賺4000元左右。村里平均每戶養殖五六頭牛，多的20多頭，光這項收入就好幾萬元以上。

產業帶動助脫貧

竦塘曾是省級貧困村，2017年脫貧出列。謝繼宏說，上世紀80年代，村民主要還是靠種地維持生活。1983年，他算是最早一批外出打工的村民，每天工資雖只有一塊錢，但比起同村在家務農的村民，已算是不錯的收入。

2014年，竦塘村被列入省級貧困村，建檔立卡貧困戶有103戶162人。2017年，村集體收入達34.2萬元，整村于2017年底順利脫貧出列，這其中最大的原因是依托小黃牛養殖。

位于竦塘村慶下自然村的慶下黃牛養殖基地屬村集體，是一個扶貧基地，擁有一個建筑面積為488.45平方米的標準化牛場，目前有黃牛53頭。基地根據貧困戶情況，實施寄養模式。“貧困戶姓名：謝常仕；認購時間：2018年4月18日；寄養期限：自認購之日起至出欄出售”，記者在現場看到，牛場懸掛了5塊竦塘村貧困戶認購扶貧牛寄養卡。謝繼宏說：“等這些黃牛出欄出售，這些貧困戶就能獲得一定分紅。”一直在牛場忙碌的黃來有是竦塘村貧困戶，目前是該基地飼養員。他告訴記者：“我24小時都在這里，早上起床就開始清理牛場、牛糞，給牛喂草、放水。歇一會兒再繼續清理，一天三次，牛場現在已經是我的家了。”謝繼宏介紹，黃來有母親前兩年去世，黃來有獨身，又是貧困戶，所以把黃來有安排到這里工作，一月給他2200元工資。這樣他既有穩定收入，又能管理好牛場。

據了解，西溪南竦塘農業發展有限公司自2015年成立后就發展了2個基地，聘村民養牛，刨去成本，每年養牛收益的20%分給村里貧困戶，剩下的收益繼續用于擴大產業。為把竦塘黃牛肉做出品牌，提高附加值，在當地扶貧干部牽頭下，竦塘黃牛已開始注冊品牌。當地政府著手進行凍庫建設，作為扶貧項目，西溪南鎮的凍庫可助力牛肉深加工，延長產業鏈。

“現在買牛肉都是拎個袋子裝走，有了冷庫，我們就可以進行真空包裝，不僅干凈，而且客戶隨時買都有貨。”謝繼宏說，項目實施讓村民們養牛的信心更足了。 

責任編輯：實習生 吳敏秋